Grupa szwajcarskich rolników stawia na soczewicę i ciecierzycę. To ma być część strategii rozwiązywania problemu zmian klimatycznych. Te rośliny strączkowe charakteryzują się odpornością na suszę oraz wysoką zawartością białka, jednak ich uprawa wiąże się z pewnymi trudnościami.
Jakie korzyści ma uprawa roślin strączkowych
W obliczu rosnących temperatur rośliny strączkowe w Szwajcarii zyskują na popularności. Gorące, suche lata sprzyjają uprawie takich roślin jak soczewica, ciecierzyca i łubin, podczas gdy tradycyjnie uprawiane ziemniaki, buraki czy kukurydza przynoszą coraz mniejsze plony. To prowadzi również do wzrostu cen dla konsumentów.
Globalne trendy: świat kocha strączki
Podobne trendy obserwuje się na całym świecie. Globalna produkcja roślin strączkowych między 2000 a 2021 rokiem wzrosła o około 60%. Kanada, która uważa rośliny strączkowe za żywność przyszłości, znacznie zwiększyła ich uprawę od 2015 roku, stając się drugim (po Indiach) co do wielkości ich producentem na świecie. Północna Europa, w tym Dania, Holandia i Wielka Brytania, z powodu zmian klimatycznych również otwiera się na uprawę roślin strączkowych.
Przykład szwajcarskich rolników
Stephan Gysi, biolog pracujący na ekologicznym gospodarstwie w pobliżu Zurychu, eksperymentuje z różnymi uprawami, w tym z hodowlą roślin strączkowych. Uważa, że rośliny z tej rodziny wymagają mało wody, a więc są dla rolników idealną alternatywą na czas kryzysu klimatycznego.
Rośliny strączkowe kontra mięso
Zwiększenie upraw roślin strączkowych mogłoby również zaspokoić szwajcarskie zapotrzebowanie na białko, które obecnie pokrywane jest przez przemysł mięsny, mleczarski i jajeczny, emitujący znaczne ilości dwutlenku węgla. Badania przeprowadzone przez ETH Zurich dowodzą, że uprawa hektara roślin strączkowych pozwoliłaby wyżywić więcej ludzi w porównaniu do hodowli jednego hektara roślin będących podstawą paszy dla zwierząt, a jednocześnie zmniejszyłaby koszty środowiskowe.
Poza tym specjaliści alarmują, iż Szwajcarzy powinni zmniejszyć konsumpcję mięsa. Zmiana mentalności rolników i konsumentów może być jednak trudna. Większość ludzi niechętnie myśli o zastąpieniu mięsa roślinami strączkowymi. Gdy już je wybierają, szukają przetworzonych produktów, łatwych do gotowania, takich jak czerwona soczewica czy gotowe substytuty mięsa, które często są produkowane z grochu.
Wyzwania w uprawie ciecierzycy i łubinu
Soczewica jest jedną z najłatwiejszych do uprawy roślin strączkowych, ale już ciecierzyca i łubin stanowią większe wyzwanie. Te rośliny są nowe w Szwajcarii i w ciągu ostatnich 20 lat niewiele gospodarstw zdecydowało się na ich uprawę. Gospodarstwo Hof Rinderbrunnen, gdzie pracuje Gysi, przeznaczyło małe działki na eksperymentalną uprawę różnych odmian ciecierzycy, aby znaleźć te najlepiej przystosowane do szwajcarskiej gleby i klimatu.
Łubin, popularny w regionie Morza Śródziemnego, wymaga gleby o niskiej zawartości węglanu wapnia, aby uniknąć choroby zwanej chlorozą, która powoduje przedwczesne opadanie liści. Ponadto łubin może mieć gorzki smak z powodu alkaloidów, substancji obronnych rośliny, które w większych dawkach są toksyczne dla ludzi i zwierząt.
Pomimo wyzwań, Gysi i inni rolnicy są przekonani o potencjale roślin strączkowych. Niedawno pomógł uruchomić projekt kooperacyjny dla upraw specjalnych w swoim regionie. Umożliwia to rolnikom dzielenie się wiedzą na temat uprawy i technologii zbiorów oraz suszenia roślin strączkowych.
Na podstawie: swiss.info
